سيلولوز گم CMC

Cellulose گم، carboxymethyl cellulose (CMC) جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، هڪ عام طور تي استعمال ٿيل فوڊ اضافو آهي جيڪو خوراڪ جي صنعت ۾ مختلف ايپليڪيشنن سان گڏ آهي. هتي سيلولوز گم (سي ايم سي) ۽ ان جي استعمال جو هڪ جائزو آهي:

Cellulose Gum (CMC) ڇا آهي؟

• Cellulose مان نڪتل: Cellulose گم سيلولوز مان نڪتل آهي، جيڪو هڪ قدرتي پوليمر آهي جيڪو ٻوٽن جي سيل جي ڀتين ۾ ملي ٿو. سيلولوز عام طور تي ڪاٺ جي گوپ يا ڪپهه جي فائبر مان حاصل ڪئي ويندي آهي.
• ڪيميائي تبديلي: سيلولوز گم هڪ ڪيميائي ترميمي عمل جي ذريعي پيدا ڪيو ويو آهي جتي سيلولوز فائبر کي ڪلورواسيٽڪ ايسڊ ۽ الڪلي سان علاج ڪيو ويندو آهي ڪاربوڪسيميٿيل گروپن (-CH2COOH) کي سيلولوز جي پٺي تي متعارف ڪرائڻ لاء.
• پاڻي ۾ گھلڻ وارو: سيلولوز گم پاڻيءَ ۾ گھلڻ وارو آھي، جيڪو پاڻيءَ ۾ پکڙجي وڃڻ وقت صاف ۽ چٽسالي وارو حل ٺاھي ٿو. هي ملڪيت ان کي ڪارائتو بڻائي ٿو هڪ ٿلهي ايجنٽ، اسٽيبلائيزر، ۽ ايملسائيزر جي طور تي خوراڪ جي ايپليڪيشنن جي وسيع رينج ۾.

کاڌي ۾ سيلولوز گم (CMC) جو استعمال:

1. ٿلهي ڪرڻ وارو ايجنٽ: سيلولوز گم مختلف کاڌي جي شين ۾ ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ ساس، ڊريسنگ، سوپ ۽ ڊيسٽس شامل آهن. اهو آبي حل جي viscosity وڌائي ٿو، بناوت، جسم، ۽ وات کي فراهم ڪري ٿو.
2. اسٽيبلائيزر: سيلولوز گم فوڊ فارموليشن ۾ اسٽيبلائيزر جي طور تي ڪم ڪري ٿو، مرحلن جي علحدگيءَ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو، سيڊيمينٽيشن يا ڪرسٽلائيزيشن. اهو مصنوعات جي استحڪام ۽ شيلف زندگي کي بهتر بڻائي ٿو جهڙوڪ مشروبات، کير جون شيون، ۽ منجمد ڊريسٽس.
3. ايمولسيفائر: سيلولوز گم فوڊ سسٽم ۾ ايمولسيفائر جي طور تي ڪم ڪري سگهي ٿو، غير محفوظ اجزاء جهڙوڪ تيل ۽ پاڻي جي ڦهلائڻ کي آسان بڻائي ٿو. اهو پروڊڪٽس جهڙوڪ سلاد ڊريسنگ، ميئونيز، ۽ آئس ڪريم ۾ مستحڪم جذباتي پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
4. ٿلهي جي بدلي: گھٽ ٿلهي يا گھٽ ٿلهي کاڌي جي شين ۾، سيلولوز گم کي ٿلهي مٽائيندڙ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو ته جيئن مڪمل فٽ ورزن جي بناوت ۽ وات جي فيل کي نقل ڪري سگهجي. اهو اعلي سطحي چربی جي ضرورت کان سواء ڪريمي ۽ دلگير بناوت ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
5. گلوٽين فري بيڪنگ: سيلولوز گم اڪثر ڪري گلوٽين فري بيڪنگ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي بيڪ ٿيل سامان جي بناوت ۽ ساخت کي بهتر ڪرڻ لاءِ متبادل اٽو جهڙوڪ چانورن جو اٽو، بادام جو اٽو، يا ٽيپيوڪا اٽو. اهو گلوٽين فري فارموليشن ۾ لچڪدار ۽ پابند ملڪيت مهيا ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
6. شوگر فري پراڊڪٽس: شوگر فري يا گھٽ کنڊ جي شين ۾، سيلولوز گم کي استعمال ڪري سگھجي ٿو بلڪنگ ايجنٽ طور حجم ۽ بناوت مهيا ڪرڻ لاءِ. اهو کنڊ جي غير موجودگي جي معاوضي ۾ مدد ڪري ٿو ۽ پيداوار جي مجموعي حسي تجربي ۾ مدد ڪري ٿو.
7. غذائي فائبر جي واڌاري: سيلولوز گم کي غذائي فائبر سمجهيو ويندو آهي ۽ کاڌي جي شين جي فائبر مواد کي وڌائڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو خوراڪ ۽ اناج جي بارن ۽ سنيڪ پراڊڪٽس جهڙوڪ کاڌن ۾ ناقابل حل فائبر جو ذريعو طور فعلي ۽ غذائي فائدا مهيا ڪري ٿو.

سيلولوز گم (سي ايم سي) هڪ ورسٽائل فوڊ اضافو آهي جيڪو خوراڪ جي شين جي وسيع رينج جي بناوت، استحڪام ۽ معيار کي وڌائڻ ۾ ڪيترائي ڪردار ادا ڪري ٿو. اهو ريگيوليٽري ايجنسين جهڙوڪ يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (FDA) ۽ يورپي فوڊ سيفٽي اٿارٽي (EFSA) پاران کاڌي ۾ استعمال لاءِ منظور ٿيل آهي ۽ مخصوص حدن اندر استعمال لاءِ محفوظ سمجهيو وڃي ٿو.