E466 کاڌو اضافو - سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز

E466 يورپي يونين ڪوڊ آهي سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز (سي ايم سي) لاءِ، جيڪو عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي کاڌي جي اضافي طور. هتي E466 جو هڪ جائزو آهي ۽ کاڌي جي صنعت ۾ ان جي استعمال:

1. وضاحت: سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز سيلولوز مان نڪتل آهي، هڪ قدرتي پوليمر ٻوٽن ۾ ملي ٿو. اهو سيلولوز کي ڪلورواسيٽڪ ايسڊ ۽ سوڊيم هائيڊرو آڪسائيڊ سان علاج ڪندي ٺاهيو ويو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ مرڪب کي ٿلهي، مستحڪم ۽ جذباتي خاصيتن سان ملندو آهي.
2. ڪم: E466 کاڌي جي شين ۾ ڪيترن ئي ڪمن جي خدمت ڪندو آهي، جنهن ۾ شامل آهن:
   • ٿلهي ٿيڻ: اهو مائع کاڌي جي ويسڪوسيٽي وڌائي ٿو، انهن جي بناوت ۽ وات کي بهتر بڻائي ٿو.
   • استحڪام: اهو اجزاء کي الڳ ڪرڻ يا معطلي کان ٻاهر نڪرڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
   • Emulsifying: اهو ايموليشن ٺاهڻ ۽ مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، تيل ۽ پاڻي جي بنياد تي اجزاء جي يونيفارم ڦهلائڻ کي يقيني بڻائي ٿو.
   • پابند: اهو اجزاء کي گڏ ڪري ٿو، پروسيس ٿيل کاڌي جي بناوت ۽ ساخت کي بهتر بڻائي ٿو.
   • پاڻي برقرار رکڻ: اهو پڪل مال ۾ نمي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، انهن کي سڪي وڃڻ کان روڪڻ ۽ شيلف زندگي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
3. استعمال: Sodium Carboxymethyl Cellulose عام طور تي کاڌي جي شين جي مختلف قسمن ۾ استعمال ٿيندو آهي، جنهن ۾ شامل آهن:
   • پڪل سامان: ماني، ڪيڪ، ڪوڪيز، ۽ پيسٽري نمي جي برقرار رکڻ ۽ بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء.
   • ڊيري پراڊڪٽس: آئس ڪريم، دہی، ۽ پنير کي مستحڪم ۽ بهتر ڪرڻ لاء.
   • ساس ۽ ڊريسنگ: سلاد ڊريسنگ، گروي، ۽ ساس هڪ ٿلهي ۽ مستحڪم ايجنٽ جي طور تي.
   • مشروب: نرم مشروبات، ميون جو رس، ۽ الڪوحل مشروبات هڪ استحڪام ۽ emulsifier طور.
   • پروسيس ٿيل گوشت: سساج، ڊيلي گوشت، ۽ کنڊ جو گوشت بناوت ۽ پاڻي جي برقرار رکڻ کي بهتر ڪرڻ لاء.
   • ڪئنڊ کاڌو: سوپ، برٿ، ۽ کنڊ ڀاڄيون الڳ ٿيڻ کي روڪڻ ۽ بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء.
4. حفاظت: Sodium Carboxymethyl Cellulose استعمال لاءِ محفوظ سمجھيو ويندو آھي جڏھن استعمال ڪيو وڃي ريگيوليٽري اٿارٽيز پاران بيان ڪيل حدن اندر. اهو وڏي پيماني تي اڀياس ڪيو ويو آهي ۽ ان جي حفاظت لاء جائزو ورتو ويو آهي، ۽ ان جي استعمال سان لاڳاپيل ڪو به خراب صحت اثرات موجود نه آهن جيڪي عام سطح تي خوراڪ جي شين ۾ مليا آهن.
5. ليبلنگ: کاڌي جي شين ۾، سوڊيم ڪاربوڪسيميٿائل سيلولوز جزوي ليبلز تي درج ٿي سگھي ٿو "سوڊيم ڪاربوڪسيميٿائل سيلولوز،" "ڪاربوڪسيميٿائل سيلولوز،" "سيليولوز گم،" يا صرف "E466."

Sodium Carboxymethyl Cellulose (E466) خوراڪ جي صنعت ۾ مختلف ڪمن ۽ ايپليڪيشنن سان گڏ هڪ وڏي پيماني تي استعمال ٿيل فوڊ اضافو آهي، ڪيترن ئي پروسيس ٿيل کاڌي جي معيار، استحڪام، ۽ حسي خاصيتن ۾ مدد ڪري ٿو.